Aus dem Schulterscherzel geschnitten, ist der vorgegarte und veredelte Kalbsbraten Tender Shoulder ein ganz besonderer Hochgenuss für Gourmets. Die charakteristische Sehne, die dieses Teilstück durchzieht, schmilzt nach kurzer Bratzeit im Ofen zu cremiger Gelatine. Dies verleiht dem zarten Kalbsbraten extra viel Saftigkeit und intensives Aroma. In nur 30 Minuten wird aus dem Kalbsschulterscherzel eine echte Tender Shoulder.
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