Der Ja! Natürlich Alpkönig wird aus bester Bio-Heumilch aus dem Salzburger Land gekäst. Der halbharte Schnittkäse hat einen geschmeidigen Teig und regelmäßige runde Löcher. Geschmacklich ist er rein, mild aromatisch bis leicht süßlich.
Dass Bio-Käse so viele Liebhaber findet hat seine Gründe. Zum einen ist das Besondere die Qualität der Milch. Denn die Art des Futters und die artgemäße Tierhaltung machen sich im Geschmack bemerkbar. Zum anderen steht bei Bio-Käse nicht die rasche Fertigung von Einheitsware steht im Vordergrund, vielmehr wird eine natürlich lange Reifezeit unter optimalen Bedingungen garantiert. Bei der Herstellung und Reifung wird auf Zusatzstoffe verzichtet.
Durch die kürzere Reifezeit hat Schnittkäse einen maximalen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von 56 % bis 62 %. Der Teig ist somit weicher und leichter zu schneiden.
Gereifte Käse sind von Natur aus laktosefrei.
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