Es sind 850 Kurbissorten bekannt, aber nur der steirische Ölkürbis mit seinen schalenlosen Kernen kommt fur die Herstellung von Ja! Natürlich Österreichisches Kürbiskernöl in Frage. Das Kürbiskernöl zeichnet sich durch seine kräftige braun-grun Farbe und den nussigen Geschmack aus. Die Farbintensitat variiert, da sie natürlichen erntebedingten Schwankungen unterlegen ist. Der Geschmack entsteht durch den Vorgang des Rostens und Pressens der Kürbiskerne. Kürbiskernöl eignet sich hervorragend zum Verfeinern herzhafter Salate, Eiergerichte, Gemüse und kalter Fleischspeisen. Aber auch in die süße Küche findet das Kurbiskernöl immer mehr Einzug, sei es als Garnitur zu Vanilleeis oder in Form von Souffles, Kuchen und Strudel. Die Qualitatskriterien für echtes, reines Kernöl sind genau festgelegt und ihre Einhaltung wird von offentlichen Stellen streng kontrolliert. Es dürfen nur schalenlos gewachsene Kürbiskerne verarbeitet werden, chemische Zusatze sind in jeder Phase der Herstellung verboten. Nur Öl aus erster Pressung darf verwendet werden und nur Österreich wird als Herkunftsland akzeptiert.Genießer-Tipp: Kürbiskernöl wird bei Raumtemperatur dünnflüssig. Daher empfiehlt sich die Lagerung im Keller bei 15 bis 17 ?Coder im Kühlschrank. Damit sich der Geschmack entfalten kann, das Ol 5 bis 10 Minuten vor Verwendung in Raumtemperatur stellen.
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